Обожавам италианската кухня, дали заради изчистения си вкус или бързите и лесни рецепти, не знам. Мога да ям пица и паста за закуска, обяд и вечеря. Винаги когато вечер не ми се занимава с големи приготовления в кухнята, правя паста. Хем става супер бързо, хем е любимата вечеря на всички вкъщи. Точно затова се старая да имам в хладилника бурканче с песто Дженовезе. До скоро си ги купувах, но това лято майка ми захвана босилек в няколко саксийки и едната разбира се беше за мен. В началото мислех, че няма да изкара дълго, защото вкъщи е доста сенчесто, но и намерих мястото и сега расте та расте. От тази малка саксийка вече направих 2 бурканчета босилеково песто, а скоро и трето. Босилековото песто освен към пастата, може да ползвате и за салата Капрезе или просто да намажете върху брускета. Както и да решите да го оползотворите все ще е вкусно.
Продукти:
100гр. свежи листа босилек
2-3 скилидки чесън
80 гр. сирене Пармезан – настъргано
30 гр. Кедрови ядки
70мл зехтин екстра върджин
талятели (или паста по ваш избор) – за двама
Начин на приготвяне:
В кухненски робот или чопър поставяте кедровите ядки да се смелят. След това към тях добавяте и останалите продукти и смилате до еднородна смес. Приготвянето на песто Дженовезе става точно за две минути. Това е количество за едно малко бурканче. Можете да използвате веднага, като си направите паста с босилеково песто Дженовезе или да го приберете в хладилника за по мързеливи дни.
Сварявате пастата в кипяща подсолена вода. Отцеждате пастата и отново връщате в тенджерата но само, за да я разбъркаме с пестото. Слагаме 2-3 супени лъжици от босилековото песто Дженовезе, малко зехтин и разбъркаме добре. Слагаме в чиния, поръсваме с пармезан а за украса запекох на сух тиган шепа кедрови ядки, за много бързо само да се зачервят леко. След това запекох и няколко чери доматчета на тиган, само с капка зехтин и леко ги посолявам. Крайният резултат е много красив, с невероятен аромат и вкус а става за не повече от 20 минути.
