Бобът си е класика в българската кухня, любим на малки и големи. Но не са много вариантите, който приготвяме. Все си правим добре познатите боб чорба, боб яхния или салата от боб и винаги с любимите подправки за боб – джоджен(гьозум), девесил, червен пипер. Освен че е една от най-характерните за нашите ширини гозба, бобът е и изключително полезен. Бобените растения са източници на магнезий и витамини от група В. Те уравновесяват нервната система, затова са известни като анти-стрес храни. Точно затова последните месеци се старая да готвя боб по честичко. Започнах да търся нови рецепти и се оказа, че има доста, които искам скоро да опитам. Днешната рецепта за бобена крем супа с праз дава един нов поглед към традиционните бобени рецепти.
Продукти:
3 с.л. масло
3-4 стръка праз лук
½ ч.л сушена мащерка
1ч.ч. стар фасул
1с.л. едрозърнеста горчица
½ малка връзка магданоз
сол, черен пипер, куркума
Начин на приготвяне:
Накиснете боба във вода за през нощта. На следващия ден го сложете да се свари без сол, докато омекне добре. Малко преди да е напълно готов, нарежете праза на ситно, загрейте маслото в тиган. Запържете праза като добавите мащерката към него и щипка сол. Похлупете и гответе 15 минути, докато омекне, като може да долеете малко вода ако започне да залепва. Ако боба се е сварил добавете към него праза, горчицата, черния пипер и куркумата. Кипнете и варете още 3-4 минути. Пасирайте боба до гладка крем супа, нарежете магданоза на ситно и добавете и него. Проверете на вкус ако е нужно добавете още сол, а ако е прекалено гъста долейте малко вода.
