Най-вкусните, ароматни и меки маслени бисквити. А аромата на лимона е толкова свеж и апетитен. Всъщност са толкова вкусни, че след като забърках тестото и свалих бъркалките от миксера, навик от дете да облизвам останалото по тях, едвам се спрях да не нападна и купата с голямата лъжица. А докато са още топли са още по-меки и неустоими, затова и първата партида свърши почти веднага.
Продукти:
2¼ чаши (270 грама) брашно
бакпулвер
1 пакет крема сирене (200 грама)
½ чаша масло, меко (113 грама)
1½ чаша захар (300 грама)
2 ч.л прясно настъргана лимонова кора, от 2 лимона
1½ с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 ванилия
1 ч.л. сол
1 голямо яйце плюс 1 голям жълтък
1 чаша пудра захар, пресята, за овалване на бисквитките (120 грама)
Време за приготвяне: 30 минути
Време за печене: 45 минути
Общо: 1 час и 15 минути
Общо около 30 бисквитки, в зависимост от големината им
Инструкции
В средно голяма купа, изсипвате брашното и бакпулвера, и се смесват добре. Сложете ги на страна.
В друга купа с миксер разбийте заедно крема сиренето и маслото, докато се смесят добре, на гладка и кремообразна смес. Разбийте в друга купа захарта, лимоновите кори и сока от лимон, ванилията и солта. Разбъркайте, докато получите лека и пухкава смес. Добавете яйцето и яйчния жълтък. Разбъркайте отново. След това я пресипете при крема сиренето с маслото и разбъркайте до хомогенизиране на сместа още 1-2 минути на средна скорост.
На ниска скорост, постепенно се добавя и брашното. Ще получите лепкаво тестото.
Покрийте купата и го сложете в хладилник около 1-2 часа или за една нощ.
Загрейте фурната на 180ºC. Постелете тава с хартия за печене. Поставете пудрата захар в малка купа. Извадете охладеното тесто от хладилника и загребете с чаена лъжица от тестото. Оформете с ръце топче с диаметър около в 2-3 см, като се старайте да са с еднакви размери. Това е важно, за да се изпекат равномерно лимонените бисквитки. След това ги търколете в пудрата захар, като гледате да са добре покрити . Поставете топките тесто върху подготвената тава на разстояние най-малко 4-5 см една от друга.
Пече се в предварително загрята фурна, докато бисквитките са се разлели в кръгла форма, и се пекат за около 10-12 минути. Наблюдавайте ги и не ги оставяйте да се зачервят много, а съвсем леко да порозовеят, за да останат меки и сочни. Ако бисквитките започват да покафеняват по ръбовете, са изпечени твърде дълго. Долната страна на бисквитките трябва да бъде само много леко покафеняла.
Извадете бисквитките от тавата, с помощта на тънка метална шпатула, за да се охладят в продължение на поне 10 минути. След като напълно се охладят ги прехвърлете в кутия с капак, за да не изсъхват.
