Мусака от тиквички от Светиврач

Мусаката има много варианти за готвене, постна или с кайма всичките са ми любими. Преди няколко дни се ровех из старите готварски книги на майка ми и попаднах на “нов“ постен вариант на любимата мусака – Светиврачка мусака от тиквички от Пиринския край. Разликата, освен че е с тиквички, картофите са заместени от ориз. Аз малко поизмених рецептата и добавих гъби нарязани на филийки, а и в оригиналната рецепта има добавени домати към ориза, а на мен това съчетание хич не ми допада затова пропуснах тази съставка.

Продуктите:

1кг тиквички
2 глави кромит лук
2 моркова
1к.ч. ориз
250гр. гъби/ печурка
½ връзка магданоз
1 пакетче масло
2с.л. Брашно
сол, черен пипер

за заливката:

3 яйца
1ч.ч прясно мляко
Нарежете тиквичките надлъжно на тънки филийки. В една чиния сложете брашното и ½ ч.л. сол, разбъркайте добре и оваляйте нарязаните тиквички, поизтупайте ги, за да падне излишното брашно и сложете да се запържат с сгорещен тиган с част от маслото(може да добавите и олио). Не е най-здравословния вариант, но пък е гаранция, че накрая ще имате най-вкусната мусака от тиквички.

С половината изпържени тиквички покрийте дъното на леко намазнена тава, а останалата част оставете за отгоре. В останалото масло запържете ситно нарязания лук, моркови и гъби, добавете ориза и пържете докато стане стъклен. Поръсете със сол и черен пипер(За тези, които искат да пробват оригиналната рецепта за Светиврачка мусака от тиквички, настържеше с ренде 2 домата и ги добавете с водата). Сипете малко вода и варете до набъбване на ориза. Добавете ситно нарязания магданоз, разбъркайте и изсипете върху подредените в тавата тиквички, заравнете и покрийте с останалата част от тиквичките.


Идва ред и на заливката за мусаката от тиквички, най-често тя е сос бешамел, но тук е малко по-лесна и бърза. В купа смесете яйцата и млякото, разбийте добре и изсипете в тавата върху вече подредената мусака от тиквички.
Печете в загрята на 200 градуса фурна до зачервяване.

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *